Lunch / Soepen

Witte druivensoep

Witte druivensoep

Witte druivensoep Lunch / Soepen Ingrediënten 1 kilo witte druiven 1 kilo uien en 1 teen knoflook 1 eetlepel honing 1 à 2 rode pepers heel fijngesneden Bereiding De gesneden uien en knoflook met honing in een pan glazig smoren. Wat olijfolie toevoegen. Druiven...
Olijvensoep

Olijvensoep

Olijvensoep Lunch / Soepen Ingrediënten 250-300 gram olijven kippebouillon verse basilicum ½ bakje tapenade mediterranee 4 sjalotjes 1 teen knoflook Bereiding fijngesneden sjalotjes en knoflook ± 1 minuut fruiten. Daarna de olijven toevoegen en de kippebouillon en aan...
Avocado gevuld met garnalen

Avocado gevuld met garnalen

Avocado gevuld met garnalen Lunch / Soepen Ingrediënten 2 Avocado’s 1 grote ui 1 spaansepeper 100 g mosterdmayonaise Bieslook Bereiding Een mengsel maken van de ingrediënten. De avocado vullen, garnalen erover en garneren met de mayonaise. Serveren met...
Kokosnootsoep

Kokosnootsoep

Kokosnootsoep Lunch / Soepen Ingrediënten visfond 1 blikje kokosmelk ½ meloen 2 prei 2 ui knoflook olijfolie gember, heel fijngesneden kerrie Bereiding Maak een visfond van vissenkoppen, ui, knoflook, knollen zoals venkel, knolselderij, zoete bataat, wortel en...
Maaltijdsoep van vis

Maaltijdsoep van vis

Maaltijdsoep van vis Lunch / Soepen Uien pocheren; knollen toevoegen, wortel en water. Garen, vis toevoegen (witvis) en afmaken met een mengsel van peterselie, olie, paprikapoeder en knoflook. Het beste is de vissekoppen mee te...
Aspergebouillon

Aspergebouillon

Aspergebouillon Lunch / Soepen Ingrediënten de schillen en kontjes van ongeveer 400 gram asperges bouillonblokje 1/2 liter water Bereiding Was de asperges. Breek de kontjes af en schil ze. De kontjes en schillen in een pan met het water en het bouillonblokje aan de...
Witte koolsoep met wortelen en runderkuit

Witte koolsoep met wortelen en runderkuit

Witte koolsoep met wortelen en runderkuit Lunch / Soepen Ingrediënten 1 witte kool ½ kg runderkuit (of een andere kuit) 2 wortelen 1 knol (liefst verschillende soorten knollen) 2 uien 1 eigeel Paar druppels azijn Zout Peper Piment (Jamaïcaanse peper) Gehakte...
Wortel-pastinaak-sinaasappelsoep

Wortel-pastinaak-sinaasappelsoep

Wortel-pastinaak-sinaasappelsoep Lunch / Soepen Ingrediënten 1 grote aardappel 1 grote ui 1 sinaasappel (sap en geraspte schil, dus zorg dat het biologisch is) 4 middelgrote wortelen (en/of pastinaak) 3,5 dl bouillon peterselie (en/of anijs voor de pastinaaksoep)...
Wortel-kokossoep

Wortel-kokossoep

Wortel-kokossoep Lunch / Soepen De opgegeven hoeveelheden zijn uiteraard geen strikte regels. Ingrediënten 2 grote winterwortels 1 grote ui olijfolie knoflook kerrie tijm kardamom (klein snufje) laospoeder water (ongeveer een halve tot 3/4 liter) bouillon shoyu een...
Walnoot-knolselderiesoep

Walnoot-knolselderiesoep

Walnoot-knolselderiesoep Lunch / Soepen Ingrediënten olijfolie ui knolselderie knoflook water met daarin opgelost een bouillonblokje of -poeder verse walnoten bosui Bereiding In een soeppan olie verwarmen. Hierin de kleingesneden ui, de in blokjes gesneden...
Pompoensoep

Pompoensoep

Pompoensoep Lunch / Soepen Ingrediënten oranje pompoen (de groene variant vind ik over het algemeen wat te zoet voor soep) ui prei wortel courgette knoflook bouillon bonenkruid ao nori (zeewierpoeder dat helpt bij vertering en een lekkere hartige smaak geeft. Ook goed...
Komkommersoep

Komkommersoep

Komkommersoep Lunch / Soepen De groente komkommer wordt over het algemeen koud, in een salade gegeten. Maar je kan er ook lekkere soep van maken. Ingrediënten komkommer(s) olijfolie bouillonpoeder of -blokje chilipoeder water verse muntblaadjes verse dille Bereiding...
Champignonsoep

Champignonsoep

Champignonsoep Lunch / Soepen Ingrediënten kastanjechampignons (gehalveerd) margarine ui (in ringen) prei (in ringen) bleekselderij (in stukjes) kerrie zout peper dille oregano paprikapoeder knoflook water zonder room bouillonpoeder of -blokje shoyu Bereiding De...
Courgettesoep

Courgettesoep

Courgettesoep Lunch / Soepen Zoals iedereen die een moestuin heeft wel weet, kan een courgetteplant wekenlang voedsel verschaffen. Belangrijk om te beseffen is dat courgettes het lekkerste zijn als ze nog klein zijn. Pluk of koop ze daarom klein (10-20 cm). Hoe groter...