Spinazie salade

Salades
Ingrediënten

Spinazie of rucola of paardebloem
50g Pijnboompitten, gefruit in geitenboter
50 g Cashewnoten roosteren in geiteboter of zonnebloemolie
Spinazie heeft een hoog gehalte aan indirecte antioxidanten.
Geitenboter bevat arachidezuur. Het arachidezuur activeert het D6D.gen om D-6- desaturase vrij te krijgen om linolzuur om te zetten in arachidonzuur.
Cashewnoten kunnen resten aspergillus flavus bevatten. Door kort te roosteren of te bakken in de geitenboter vernietig je deze schimmel. Het arachidezuur doodt de schimmel.
Aspergillus flavus zit ook veel op gedroogde gesuikerde dadels. Daarom altijd even verwarmen

Dressing

Sap van een citroen
1 ui
Wat rode peper of paprika
Olijfolie
Oregano

Bereiding dressing:
ui zeer klein gesneden, evenals de rode peper of paprika Voeg citroensap toe en wat oregano. In deze salade moet wel iets zout. Dat zout is nodig om de actieve substanties van spinazie te kunnen absorberen.

cashewnoten