Puree van venkel en selderie

Diner Groenten

(er zijn allerlei variaties mogelijk: pastinaakpuree, zoete bataat, broccoli, wortelen, pompoen etc. etc.)

Ingrediënten

2 knollen venkel
2 knollen selderie
1 ui
geitenboter

Bereiding

De ui pellen, niet snijden. De knollen in grove stukken snijden en samen met de ui koken. Als het is gekookt maak je puree van de venkel en de selderie (de ui gebruik je verder niet). Knoflook fijn hakken en in de olijfolie bakken (bruin is het lekkerst, maar dan zitten er geen werkzame stoffen meer in). Dan het vuur uitdraaien en wanneer het bijna koud is roer je er geitenboter door. Bij het opdienen giet je dit over de puree. Variatie: in plaats van puree kun je er ook soep van water door er wat meer water aan toe te voegen. Eventueel wat amandelmeel of gemalen notenmengsel toevoegen.

selderie