Mayonaise

Sauzen
Ingrediënten

Zout
Paar teentjes knoflook
Sap van een citroen
1 eidooier
Zonnebloemolie/ olijfolie

Bereiding

ngrediënten met de staafmixer in de laagste stand mixen. Als eerste beetje zout (paar korreltjes) en sap van citroen in de mengbeker doen. 1 eidooier toevoegen en de knoflook of ander kruid. Het ei is nodig om de olie te emulgeren. Doe er langzaamaan zonnebloemolie bij en eventueel ook olijfolie. Je kunt gelijke delen zonnebloemolie en olijfolie nemen. Alleen zonnebloem kan ook. Voor bepaalde gerechten kan het nodig zijn extra volume te hebben. Dan het eiwit apart heel stijf kloppen en voorzichtig door de mayonaise spatelen (niet met mixer) De mayonaise vormt een basis voor allerlei sauzen; je kunt er vervolgens diverse andere ingredienten aan toevoegen: mosterd-honing of kerrie of komijnezaad of basilicum etcetera

citroen