Huzarensalade van zoete bataat

Voorgerechten / amuses
Ingrediënten

Zoete bataat
Gekookt eieren, in stukjes verkruimeld
tonijn
Ui fijngesneden
Basilicum mayonaise
Eikenbladsla en sla-uitje

Bereiding

Zoete bataat schillen en net niet gaar koken. In stukjes snijden. Als het toch te gaar is geworden gemalen noten erdoor mengen. Tonijn, eieren, ui en mayonaise erdoor spatelen en een deel bewaren voor garnering. Het geheel op eikebladsla leggen met een slauitje erover. Zoete bataat kan op deze manier als basis dienen voor allerlei variaties met vis of vlees. In plaats van zoete bataat kan ook pastinaak gebruikt worden; daarbij smaken radijsjes lekker.

Eikenbladsla