Curry

In een hoge pan ui, paprika en prei bakken in olie. Knoflook en alle kruiden erbij doen. Laten bakken zonder dat het aanbrandt. Daarna de cashewmelk, de wortel, de broccoli en de kokos toevoegen. Nog ongeveer een kwartier laten sudderen. Als het te droog wordt water toevoegen. Het is de bedoeling dat het een behoorlijk vochtige massa wordt. Lekker met salade